Hulajnoga• 12 lipca 2025
Twarda wołowina
Dziewczyny, mamy trochę wołowiny, która okazała się trochę twarda. Jest już pokrojona na kawałki do gulaszu. Czy możecie mi podpowiedzieć jak ją dusić, żeby była miękka? (Robiłam gulasz z tego samego mięsa - przez 2 godziny duszenia w ogóle nie zmiękło).
10
0
W takich przypadkach duszę bez dodawania wody, tylko dużo posiekanej cebuli. Myślę, że w ten sposób wychodzi bardziej miękkie. Mam rondle z grubym dnem ze stali nierdzewnej. Mięso samo wydziela soki.
Zawsze dodaję trochę wina dowolnego rodzaju podczas duszenia mięsa (wołowina, kaczka) - okazuje się soczyste, smaczne, miękkie mięso).
Mój mąż zrobił go ostatnio z musztardą i 20% kwaśnej śmietany. Było niesamowicie smaczne! Ale to była wieprzowina. Nie próbowaliśmy jeszcze gotować wołowiny w ten sposób.
Zdradzę ci sekret. Na sam koniec dodaj sodę oczyszczoną z odrobiną octu na czubku noża. W mgnieniu oka zrobi się mięsiste. Jeśli dodasz ją w połowie, będzie jak gulasz.
Zawsze robię to w ten sposób. Aby zmiękczyć twardą wołowinę, dusimy ją jak zwykle, z pasteryzowaną cebulą, odrobiną mąki, przyprawami, solą (lepiej posolić pod koniec) i oczywiście cukrem. Około 1 łyżeczki cukru na 2 litrowy garnek. Duszę co najmniej godzinę i można jeść ustami. Smacznego. Z wieprzowiną ta liczba nie przejdzie.
