Hulajnoga• 12 lipca о 15:19
Twarda wołowina
Dziewczyny, mamy trochę wołowiny, która okazała się trochę twarda. Jest już pokrojona na kawałki do gulaszu. Czy możecie mi podpowiedzieć jak ją dusić, żeby była miękka? (Robiłam gulasz z tego samego mięsa - przez 2 godziny duszenia w ogóle nie zmiękło).
10
0
W takich przypadkach duszę bez dodawania wody, tylko dużo posiekanej cebuli. Myślę, że w ten sposób wychodzi bardziej miękkie. Mam rondle z grubym dnem ze stali nierdzewnej. Mięso samo wydziela soki.
Zawsze dodaję trochę wina dowolnego rodzaju podczas duszenia mięsa (wołowina, kaczka) - okazuje się soczyste, smaczne, miękkie mięso).
Mój mąż zrobił go ostatnio z musztardą i 20% kwaśnej śmietany. Było niesamowicie smaczne! Ale to była wieprzowina. Nie próbowaliśmy jeszcze gotować wołowiny w ten sposób.
Zdradzę ci sekret. Na sam koniec dodaj sodę oczyszczoną z odrobiną octu na czubku noża. W mgnieniu oka zrobi się mięsiste. Jeśli dodasz ją w połowie, będzie jak gulasz.
Zawsze robię to w ten sposób. Aby zmiękczyć twardą wołowinę, dusimy ją jak zwykle, z pasteryzowaną cebulą, odrobiną mąki, przyprawami, solą (lepiej posolić pod koniec) i oczywiście cukrem. Około 1 łyżeczki cukru na 2 litrowy garnek. Duszę co najmniej godzinę i można jeść ustami. Smacznego. Z wieprzowiną ta liczba nie przejdzie.
