CebulowaDama• 27 czerwca 2025
Kto ma przepis na czarny chleb?
4
0
Podzielić się, co? Przestaliśmy piec chleb taki, jaki był w moim dzieciństwie, na zakwasie. Używa się ziaren i kminku, ale to słodkie, nie to samo. Jakież było moje zdziwienie, gdy w Nowym Yorku w restauracji, albo do jakiegoś dania...podano czarny chleb, właśnie ten z dzieciństwa, na zakwasie. Może ktoś z Was piecze takie pyszności. Podziel się. ))))
Bez sfermentowanego słodu żytniego nie otrzymasz tak smacznego chleba, bez względu na to, co do niego włożysz....
Za każdym razem mam nowy przepis. Na 1 kg chleba wygląda to tak. 200g mąki żytniej. 430g mąki pierwszego gatunku. Dwie łyżki stołowe z górką słodu. Zaparzyć. 10g drożdży. Świeże. 2 łyżeczki soli. Łyżka domowego octu jabłkowego. 1 łyżka otrębów lub więcej. Łyżka oleju słonecznikowego. Mam wypiekacz do chleba, który wszystko wyrabia.
